المعكرونة الطويلة مع كرات اللحم



المعكرونة الطويلة مع كرات اللحم 

المكونات:

لكرات اللحم:

1 كغ من لحم البقر المفروم

90 غ من جبنة البرميزان

1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف

1 ملعقة طعام من الحبق المجفف

3 فصوص من الثوم٬ المسحوق

100 غ من البصل٬ مقطّعة ناعمة

1 ملعقة صغيرة من رقاقات الفلفل الحارّ

10 غ من مرقة اللحم

65 غ من الماء٬ الساخن

150 غ من الباغيت٬ مقطّع إلى قطع صغيرة

للصلصة:

15 مل من زيت الزيتون

100 غ من البصل٬ مقطّعة

50 غ من الجزر٬ مقطّعة ناعمة

3 فصوص من الثوم٬ مقطّعة ناعمة

2 ملاعق طعام من معجون الطماطم

125 مل من الماء٬ الساخن

10 غ من مرقة اللحم

800 غ من الطماطم٬ مقطّعة

2 ملاعق صغيرة من الحبق المجفف

1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف

450 غ من المعكرونة الطويلة

2 لتر من الماء

طريقة التحضير:

يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند الموضع المتوسّط.

لتحضير كرات اللحم: يُصفّ قعر صينية الفرن بورق الألمنيوم لتسهيل عملية التنظيف لاحقاً.

في وعاء خلط دائري كبير، يُخلط اللحم المفروم مع جبنة البارميزان والأوريجانو والحبق والثوم والبصل ورقائق الفلفل.

تُذّوب مرقة اللحم بالماء الساخن وتُمزج المكوّنات لمدّة 3-4 دقائق إضافية باستخدام اليد أو الملعقة الخشبية.

تدريجياً، تُضاف قطع الخبز الصغيرة وتُخلط مع المزيج لتصبح جميع المكوّنات مندمجة جيّداً.

يُلفّ المزيج ككرات لحم بحجم كرات الغولف توضع في صينية الفرن.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة مسبقة لمدّة 20 دقيقة أو حتى تستوي جيّداً ويصبح سطحها ذهبيّ اللون.

لتحضير صلصة الطماطم: يُسخّن زيت الزيتون ويُقلى البصل والجزر ويُتابع الطهو حتى تلين المكوّنات. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم وتُقلى المكوّنات مع التحريك لدقيقة إضافية.

يُضاف الماء الساخن ومرقة اللحم والطماطم والحبق والأوريجانو وتُترك على نار هادئة لمدّة ساعة.

تُغمس كرات اللحم المطبوخة بهدوء في صلصة الطماطم وتُحرّك على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.

تُطهى المعكرونة في ماء مغلية حتى درجة ما قبل الاستواء الكامل. تُصفّى المعكرونة ويتمّ التخلّص من المياه وتوضع في قدر فارغ.

تُقدّم المعكرونة المطبوخة على طبق وتُسكب فوقها الصلصة وكرات اللحم.